便民市场、农贸市场里种类丰富的瓜果蔬菜、干果、肉食品等满足了市民的购物需求。然而，您知道我们餐桌上的蔬菜、肉类等是如何进行快速检测来保障食品安全的吗？

       食品抽样检测与食品快检是两种检测方式，虽然都需要到市场里选取要检测的食品，但一个是抽样，一个是采样。抽样检测需要3至5天的时间，检测结束还需要形成报告，而且报告具有法律效力，可以通过报告对经营者采取相应的法律制裁。

       而快检一般半个小时就可以完成，最多也就一个小时，检测完成之后只需在最初的采样单上填写结果，然后由经营者签字即可。如果快检过程中发现有农药或兽药残留、添加剂超标的情况，则需要进行抽检，形成抽样检测报告。

       快检只是一个初步定性的过程，没有处罚依据，是最初步的风险防控手段，所以如果快检部门经过两次检测都超标，他们会将采样蔬菜以及肉类送第三方检测机构。如果第三方检测机构出具的检测报告同样是超标的，他们就会对售卖方进行处罚。